Cupcakes

 Cupcakes

a la Leila Lindholm

 Recept:

Blir 12 st

3 st ekologiska ägg
2.5 2.5 dl strösocker
1 1 tsk vaniljsocker
50 50 g smör
1 1 dl gräddfil
2 2 msk kallt kaffe
3.5 3.5 dl vetemjöl
2 2 tsk bakpulver
4 4 msk kakao av god kvalitet
1 1 st nypa salt
100 100 g mörk kvalitetschoklad 70 % 

Choklad frosting:             

 

60 60 g mjukt smör
5 5 dl florsocker
1 1 tsk vaniljsocker
0.5 0.5 dl kakao av god kvalitet
100 100 g phiadelphiaost
1 1 msk varmt kaffe
Strössel eller blommor till garnering

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
8. Chocolate frosting:
9. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och phiadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet.
10. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.

 Jag serverade mina i bakformen.

Desssa var suveränt goda. Jag gjorde även ett hål i dem som jag fyllde med hallonmousse.
Hallonmousse gör man lättast genom att vispa grädde med socker och vaniljsocker efter smak och sedan hälla i hallonen, frysta eller tinade och vispa runt lite snabbt. Jag hällde även i lite rosa pastafärg för att få lite starkare färg. Eftersom jag tog lite mycket frosting på mina så räckte inte den utan jag la på hallonmousse på två stycken, en syns i bakgrunden på bilden ovan.



Lycka till!