5 -års tårta

En tårta till dottern på hennes 5-års dag den 11/11.

Tårtbilden hittade hon på Tradera.com

Fyllning:
Hon ville ha nutella fluff och vit chokladmousse MEN!!!!! nån av sönerna snodde nutellan och åt upp den och medans en virrig mamma letade efter nutellan så vispades grädden alldeles för länge......... Grr, vad skulle jag göra så här sent? Hade bara ett paket grädde kvar och det räcker inte långt...... 
Det fick bli en fyllning av vaniljkräm och hallon, ananas, mandarin och lite grädde. Men den blev trots alla missöden på kvällen god och klar i tid!
Och viktigast av allt, dottern var supernöjd!

Cupcakes

 Cupcakes

a la Leila Lindholm

 Recept:

Blir 12 st

3 st ekologiska ägg
2.5 2.5 dl strösocker
1 1 tsk vaniljsocker
50 50 g smör
1 1 dl gräddfil
2 2 msk kallt kaffe
3.5 3.5 dl vetemjöl
2 2 tsk bakpulver
4 4 msk kakao av god kvalitet
1 1 st nypa salt
100 100 g mörk kvalitetschoklad 70 % 

Choklad frosting:             

 

60 60 g mjukt smör
5 5 dl florsocker
1 1 tsk vaniljsocker
0.5 0.5 dl kakao av god kvalitet
100 100 g phiadelphiaost
1 1 msk varmt kaffe
Strössel eller blommor till garnering

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
8. Chocolate frosting:
9. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och phiadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet.
10. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.

 Jag serverade mina i bakformen.

Desssa var suveränt goda. Jag gjorde även ett hål i dem som jag fyllde med hallonmousse.
Hallonmousse gör man lättast genom att vispa grädde med socker och vaniljsocker efter smak och sedan hälla i hallonen, frysta eller tinade och vispa runt lite snabbt. Jag hällde även i lite rosa pastafärg för att få lite starkare färg. Eftersom jag tog lite mycket frosting på mina så räckte inte den utan jag la på hallonmousse på två stycken, en syns i bakgrunden på bilden ovan.



Lycka till!

Inlagda rödbetor!

Idag har jag för första gången i mitt liv lagt in rödbetor. Och gissa om jag blev förvånad eftersom det var så otroligt lätt.

Recept:

Ingredienser:

3 kg rödbetor med blast

15 dl kokspad eller vatten

2 msk vaniljsocker 
12 st vitpepparkorn 
7,5 dl socker 
4 dl ättika 12 % 

Gör så här:

1. Fyll upp en stor kastrull med saltat vatten och låt det koka.

2. Lägg ner dom sköljda betorna med blasten kvar. Små betor kan koka 30 minuter, stora i 50 minuter. Prova med en provsticka.

3. Skölj i kallt vatten, ta av blasten och skala sedan med händerna.

4. Blanda och koka upp kokspad eller vatten, med ättika, socker, vaniljsocker och vitpepparkorn. Lägg dom skalade betorna i en burk. Antingen hela eller skurna i skivor.

5. Häll den kokande lagen över. Låt stå och dra några dygn innan servering.

Smaklig måltid!